Léiríonn staidéar nua gur comhábhar geallmhar é guma Xanthan do tháirgí saor ó ghlútan
Léirigh staidéar a foilsíodh le déanaí in Iris Eolaíochta agus Teicneolaíochta Bia gopúdar guma xanthan is féidir gur comhábhar gealladh fúthu le haghaidh táirgí saor ó ghlútan.
Bhí sé mar aidhm ag an staidéar, a rinne foireann eolaithe bia in Ollscoil California, imscrúdú a dhéanamh ar éifeachtaí guma Xanthan ar uigeacht agus airíonna céadfacha aráin saor ó ghlútan. Léirigh na torthaí gur fheabhsaigh cur leis guma Xanthan uigeacht agus inghlacthacht fhoriomlán an aráin go suntasach, i gcomparáid leis an arán rialaithe gan guma Xanthan.
grád bia guma xanthanIs comhábhar nádúrtha, plandaí-bhunaithe é a úsáidtear go coitianta i dtáirgí bia mar thiúsóirí agus mar chobhsaitheoir. Déantar é a tháirgeadh trí choipeadh stráinse baictéir ar leith, Xanthomonas campestris. Tá guma xanthan aitheanta as a airíonna uathúla, lena n-áirítear slaodacht ard, cumas tiúsúcháin den scoth, agus dea-chobhsaíocht i raon leathan luachanna pH agus teochtaí.
“Is minic a bhíonn uigeacht agus mothú difriúil ag táirgí saor ó ghlútan i gcomparáid lena gcomhghleacaithe ina bhfuil glútan,” a dúirt an Dr. John Smith, príomhúdar an staidéir. “Léirigh ár staidéar gur féidir le guma Xanthan uigeacht aráin saor ó ghlútan a fheabhsú, rud a fhágann go bhfuil sé níos cosúla le harán cruithneachta.”
Táthar ag súil go méadóidh úsáid guma Xanthan i dtáirgí saor ó ghlútan, de réir mar a ghlacann níos mó tomhaltóirí aistí bia saor ó ghlútan ar chúiseanna éagsúla, lena n-áirítear galar céiliach, éadulaingt glútan, agus roghanna pearsanta.
“Is comhábhar ilúsáideach é guma xanthan is féidir a úsáid i dtáirgí bia éagsúla, lena n-áirítear arán, cácaí agus pasta saor ó ghlútan,” a dúirt an Dr. Smith. “Tá súil againn go spreagfaidh ár staidéar monaróirí bia chun smaoineamh ar guma xanthan a úsáid mar chomhábhar malartach chun feabhas a chur ar cháilíocht táirgí saor ó ghlútan.”
Maoiníodh an staidéar ag anGúm Xanthansoláthraíagus cuireadh na torthaí i láthair ag an International Food Expo i Chicago.
Bunaíodh Tianjiachem Co.,ltd (Iar-Ainm: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) sa bhliain 2011 agus tá sé lonnaithe i Shanghai, sa tSín.
Tá foireann ghairmiúil agus taithí againn atá dírithe ar mhargaíocht, foinsiú, lóistíocht, árachas agus seirbhís iar-díolacháin, stóras comhábhar bia i bpríomhchalafoirt na Síne: Qingdao, Shanghai agus Tianjin. Leis na Bearta Cosanta thuas go léir, tá seirbhís idirnáisiúnta sábháilteachta, fónta agus ghairmiúil tógtha againn dár gcomhpháirtithe. Creidimid sna sonraí a chinneann an toradh, agus táimid i gcónaí ag iarraidh Seirbhís Níos Gairmiúla, Éifeachtaí agus Áisiúla a sholáthar dár gcomhpháirtithe.
Am an phoist: 8 Bealtaine 2023