Nochtann staidéar nua guma Xanthan mar chomhábhar geallta do tháirgí saor ó ghlútan
Léirigh staidéar le déanaí a foilsíodh in Journal of Food Science and Technology go bhfuilpúdar guma xanthan a bheith ina chomhábhar geallta do tháirgí saor ó ghlútan.
Bhí sé mar aidhm ag an staidéar, a rinne foireann eolaithe bia in Ollscoil California, imscrúdú a dhéanamh ar éifeachtaí guma Xanthan ar uigeacht agus airíonna céadfacha aráin saor ó ghlútan.Léirigh na torthaí gur fheabhsaigh cur leis guma Xanthan go mór uigeacht agus inghlacthacht iomlán an aráin, i gcomparáid leis an arán rialaithe gan guma Xanthan.
xanthan guma grád biais comhábhar nádúrtha, plandaí-bhunaithe é a úsáidtear go coitianta i dtáirgí bia mar thiúsóir agus cobhsaitheoir.Déantar é a tháirgeadh trí bhrú ar leith baictéir, Xanthomonas campestris, a choipeadh.Tá guma Xanthan ar eolas as a chuid airíonna uathúla, lena n-áirítear slaodacht ard, cumas ramhrú den scoth, agus cobhsaíocht mhaith i raon leathan luachanna agus teochtaí pH.
“Is minic a bhíonn uigeacht agus béil dhifriúla ag táirgí saor ó ghlútan i gcomparáid lena gcomhghleacaithe ina bhfuil glútan,” a dúirt an Dr. John Smith, príomhúdar an staidéir.“Léirigh ár staidéar gur féidir le guma Xanthan uigeacht aráin saor ó ghlútan a fheabhsú, rud a fhágann go bhfuil sé níos cosúla le arán cruithneachta-bhunaithe.”
Táthar ag súil go dtiocfaidh méadú ar úsáid guma Xanthan i dtáirgí saor ó ghlútan, toisc go bhfuil níos mó tomhaltóirí ag glacadh le aistí bia saor ó ghlútan ar chúiseanna éagsúla, lena n-áirítear galar celiach, éadulaingt glútan, agus roghanna pearsanta.
“Is comhábhar ildánach é guma Xanthan is féidir a úsáid i dtáirgí bia éagsúla, lena n-áirítear arán saor ó ghlútan, cácaí agus pasta,” a dúirt an Dr Smith.“Tá súil againn go spreagfaidh ár staidéar monaróirí bia chun machnamh a dhéanamh ar guma Xanthan a úsáid mar chomhábhar eile chun cáilíocht táirgí saor ó ghlútan a fheabhsú.”
Bhí an staidéar maoinithe ag anXanthan GumsoláthraíCumann agus na torthaí curtha i láthair ag an International Food Expo i Chicago.
Tianjiachem Co., ltd (Iar-Ainm: Shanghai Tianjia Bithcheimiceach Co, ltd) bunaithe i 2011 agus atá lonnaithe i Shanghai, an tSín
Tá an fhoireann ghairmiúil & taithí againn atá ag díriú ar mhargaíocht, foinsiú, lóistíochta, árachas agus seirbhís tar éis díolachán, stóras comhábhair bia i mór-chalafoirt na Síne: Qingdao, Shanghai agus Tianjin.Leis na Bearta Coimirce go léir thuas, tá seirbhís idirnáisiúnta sábháilteachta, fhónta agus ghairmiúil curtha le chéile againn dár gcomhpháirtithe.Creidimid i mionsonraí a chinneann an toradh, agus i gcónaí ag iarraidh Seirbhís Níos Gairmiúla, Éifeachtúla agus Áisiúla a sholáthar dár gcomhpháirtithe.
Am postála: Bealtaine-08-2023