Léirigh staidéar a foilsíodh le déanaí in Iris Eolaíochta agus Teicneolaíochta Bia goguma xanthanis féidir gur comhábhar gealladh fúthu le haghaidh táirgí saor ó ghlútan.
Bhí sé mar aidhm ag an staidéar, a rinne foireann eolaithe bia in Ollscoil California, imscrúdú a dhéanamh ar éifeachtaíguma xanthanar uigeacht agus airíonna céadfacha aráin saor ó ghlútan. Léirigh na torthaí gur chuir an cur leisguma xanthanfeabhas suntasach ar uigeacht agus inghlacthacht fhoriomlán an aráin, i gcomparáid leis an arán rialaithe ganguma xanthan.
guma xanthanIs comhábhar nádúrtha, plandaí-bhunaithe é Xanthomonas campestris a úsáidtear go coitianta i dtáirgí bia mar thiúsóir agus cobhsaitheoir. Déantar é a tháirgeadh trí choipeadh stráinse baictéir ar leith, Xanthomonas campestris.guma xanthanTá cáil air as a airíonna uathúla, lena n-áirítear slaodacht ard, cumas tiúchana den scoth, agus dea-chobhsaíocht i raon leathan luachanna pH agus teochtaí.
"Is minic a bhíonn uigeacht agus mothú difriúil ag táirgí saor ó ghlútan i gcomparáid lena gcomhghleacaithe ina bhfuil glútan," a dúirt an Dr. John Smith, príomhúdar an staidéir. "Léirigh ár staidéar goguma xanthanis féidir uigeacht aráin saor ó ghlútan a fheabhsú, rud a fhágann go bhfuil sé níos cosúla le harán cruithneachta."
Úsáidguma xanthanMeastar go méadóidh an líon mór táirgí saor ó ghlútan, de réir mar a ghlacann níos mó tomhaltóirí aistí bia saor ó ghlútan ar chúiseanna éagsúla, lena n-áirítear galar céiliach, éadulaingt glútan, agus roghanna pearsanta.
"guma xanthan"Is comhábhar ildánach é ar féidir é a úsáid i dtáirgí bia éagsúla, lena n-áirítear arán, cácaí agus pasta saor ó ghlútan," a dúirt an Dr. Smith. "Tá súil againn go spreagfaidh ár staidéar monaróirí bia chun smaoineamh ar úsáid a bhaint asguma xanthanmar chomhábhar malartach chun feabhas a chur ar cháilíocht táirgí saor ó ghlútan."
Maoiníodh an staidéar ag anGúm XanthanCumann na Monaróirí agus cuireadh na torthaí i láthair ag an Taispeántas Bia Idirnáisiúnta i Chicago.
Bunaíodh Tianjiachem Co.,ltd (Iar-Ainm: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) sa bhliain 2011 agus tá sé lonnaithe i Shanghai, sa tSín.
Tá foireann ghairmiúil agus taithí againn atá dírithe ar mhargaíocht, foinsiú, lóistíocht, árachas agus seirbhís iar-díolacháin, stóras comhábhar bia i bpríomhchalafoirt na Síne: Qingdao, Shanghai agus Tianjin. Leis na Bearta Cosanta thuas go léir, tá seirbhís idirnáisiúnta sábháilteachta, fónta agus ghairmiúil tógtha againn dár gcomhpháirtithe. Creidimid sna sonraí a chinneann an toradh, agus táimid i gcónaí ag iarraidh Seirbhís Níos Gairmiúla, Éifeachtaí agus Áisiúla a sholáthar dár gcomhpháirtithe.
Am an phoist: 18 Aibreán 2023